Contas da Confeitaria

Quanto cobrar por panetone caseiro

Descubra o preço de venda do seu panetone de 500 g, com forma, embalagem e o seu tempo incluídos.

Os preços abaixo são de referência. Troque pelos que você paga no mercado.

Ingredientes da receita
R$
R$ 2,20
R$
R$ 0,35
R$
R$ 5,40
R$
R$ 4,00
R$
R$ 0,68
R$
R$ 2,50
R$
R$ 5,63
R$
R$ 8,45
R$
R$ 1,00
Embalagem de cada panetone
R$
R$ 1,50
R$
R$ 0,24
panetones
h
Preparar, assar, decorar, embalar e limpar.
R$
R$ 15 por hora dá cerca de R$ 2.640 em 22 dias de 8 horas.
%
Porcentagem sobre o custo dos ingredientes.
%
Sobre o custo total, que já inclui a sua hora.
%
Deixe 0 se recebe no Pix ou em dinheiro.

Preços de referência de 28/09/2026. Eles variam por região e por marca: use sempre os valores que você paga.

Quanto custa fazer um panetone caseiro

Com os preços de referência desta página, cada panetone de 500 g custa R$ 41,60, contando ingredientes, forma de papel, saco de celofane, forno e o seu tempo. Com a margem de lucro padrão, o preço sugerido fica em R$ 54,08.

Frutas cristalizadas, manteiga e uva-passa são os itens que mais pesam. Se for fazer muitos panetones, compre esses três em pacotes maiores.

O tempo de fermentação entra na mão de obra?

A calculadora considera 3 horas de trabalho por receita: sovar, modelar, assar, esperar esfriar e embalar. O tempo em que a massa só descansa não entra, porque você pode adiantar outras coisas enquanto isso.

Se na sua rotina a fermentação prende você na cozinha, aumente as horas. O preço sobe, mas reflete o seu trabalho de verdade.

Gás e luz pesam mais no panetone

O panetone passa cerca de 40 minutos no forno, então o gasto com gás ou energia é maior do que em um docinho de panela. Por isso esta página usa 15% sobre os ingredientes para esses custos, em vez dos 10% usados nos doces.

Panetone, chocotone e trufado

Para fazer chocotone, troque as frutas cristalizadas e as passas por gotas de chocolate. O panetone trufado leva recheio e cobertura, então o custo é bem maior e precisa de uma conta própria.

As encomendas de Natal se concentram em poucas semanas. Divulgue com antecedência, feche os pedidos com um sinal e organize a produção para não comprar ingredientes em cima da hora, quando os preços costumam estar mais altos.

Receita usada no cálculo

Rende 2 panetones de cerca de 500 g cada.

  • Farinha de trigo: 400 g
  • Açúcar refinado: 120 g
  • Manteiga: 100 g
  • Ovos: 4 ovos
  • Leite integral: 120 ml
  • Fermento biológico seco: 1 sachê (10 g)
  • Frutas cristalizadas: 150 g
  • Uva-passa: 100 g
  • Essência de panetone: 1 colher de chá (5 ml)
  1. Dissolva o fermento no leite morno com 1 colher de sopa do açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Junte os ovos, o restante do açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, a essência e uma pitada de sal. Acrescente a farinha aos poucos e sove até a massa ficar lisa e elástica.
  3. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
  4. Misture as frutas cristalizadas e as passas, divida a massa em duas partes e coloque nas formas de papel.
  5. Deixe crescer de novo até perto da borda da forma e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
  6. Espere esfriar completamente antes de embalar.

Perguntas frequentes

Quanto cobrar por um panetone caseiro de 500 g?

Com os preços de referência desta página, o preço sugerido é R$ 54,08 por panetone. O valor muda conforme o preço dos ingredientes na sua cidade e quanto você quer ganhar por hora; ajuste esses campos na calculadora.

O panetone caseiro pode custar mais que o de supermercado?

Pode e costuma custar. O industrializado é feito em grande escala e com outros ingredientes. O caseiro vende pelo sabor, pela manteiga de verdade e pela apresentação, então compare o seu preço com outros produtores artesanais, não com a prateleira do mercado.

Quanto tempo dura o panetone caseiro?

Sem conservantes, ele dura bem menos que o industrializado. Embale só depois de frio, em saco bem fechado, e informe a data de fabricação e a validade na etiqueta.

Como incluir o gasto do forno no preço?

Use o campo de gás, luz e água, que é uma porcentagem sobre o custo dos ingredientes. Para receitas que passam muito tempo no forno, como o panetone, use um valor maior do que para doces de panela.

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