Contas da Confeitaria

Quanto cobrar por alfajor

Veja quanto cobrar pelo alfajor com doce de leite e cobertura de chocolate.

Os preços abaixo são de referência. Troque pelos que você paga no mercado.

Ingredientes da receita
R$
R$ 1,38
R$
R$ 2,25
R$
R$ 8,09
R$
R$ 0,23
R$
R$ 2,00
R$
R$ 0,25
R$
R$ 9,68
R$
R$ 22,00
Embalagem de cada alfajor
R$
R$ 0,24
alfajores
h
Preparar, assar, decorar, embalar e limpar.
R$
R$ 15 por hora dá cerca de R$ 2.640 em 22 dias de 8 horas.
%
Porcentagem sobre o custo dos ingredientes.
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Sobre o custo total, que já inclui a sua hora.
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Deixe 0 se recebe no Pix ou em dinheiro.

Preços de referência de 28/09/2026. Eles variam por região e por marca: use sempre os valores que você paga.

Quanto custa fazer um alfajor

Com os preços de referência desta página, cada alfajor custa R$ 4,75, contando massa, recheio, cobertura, embalagem, forno e o seu tempo. Com a margem de lucro padrão, o preço sugerido fica em R$ 6,18.

A cobertura de chocolate é o item mais caro da receita. Alfajores só com açúcar de confeiteiro por cima saem bem mais baratos e são uma boa opção de entrada no cardápio.

Onde vai o tempo

Abrir a massa, cortar, assar em fornadas, rechear, banhar e embalar: são muitas etapas. Esta página considera 2 horas e meia para 20 alfajores. Fazer os discos em um dia e montar no outro ajuda a organizar a produção.

Alfajor vende bem em caixas

Caixas com 6 ou 12 alfajores são um presente fácil de vender em datas como Páscoa, Dia das Mães e Natal. Some o custo da caixa ao dos alfajores e aplique a margem sobre o total.

Receita usada no cálculo

Rende 20 alfajores de cerca de 6 cm de diâmetro.

  • Farinha de trigo: 250 g
  • Amido de milho: 150 g
  • Manteiga: 150 g
  • Açúcar refinado: 80 g
  • Ovos: 2 gemas
  • Fermento químico em pó: 1 colher de chá (5 g)
  • Doce de leite: 300 g para o recheio
  • Chocolate meio amargo: 400 g para a cobertura
  1. Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas e depois a farinha, o amido e o fermento até formar uma massa lisa.
  2. Abra a massa com cerca de 5 mm, corte discos de 6 cm e asse a 180 °C por 10 a 12 minutos, sem deixar dourar.
  3. Depois de frios, una os discos dois a dois com doce de leite.
  4. Derreta e tempere o chocolate, banhe os alfajores e deixe firmar sobre papel manteiga.
  5. Embale um a um quando a cobertura estiver firme.

Perguntas frequentes

Quanto cobrar por um alfajor caseiro?

Com os preços de referência desta página, o preço sugerido é R$ 6,18 por alfajor com cobertura de chocolate. O valor muda conforme o preço do chocolate e do doce de leite na sua cidade.

Por que o alfajor leva amido de milho?

O amido deixa a massa mais leve e macia, com aquela textura que desmancha na boca. Só com farinha de trigo, o biscoito fica mais duro.

Quantos alfajores rende uma receita?

Esta receita rende cerca de 40 discos de 6 cm, ou seja, 20 alfajores. Cortadores maiores rendem menos.

Quanto tempo dura o alfajor?

Bem embalado e longe do calor, o alfajor dura mais do que docinhos de panela, porque a massa é seca. Informe a data de fabricação e a validade na embalagem.

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