Quanto custa fazer um brigadeiro
Com os preços de referência desta página, cada brigadeiro custa R$ 1,28, já contando ingredientes, forminha, gás e o seu tempo. Com a margem de lucro padrão, o preço sugerido fica em R$ 1,67 por unidade.
O leite condensado é o ingrediente mais caro da receita. Comprar em caixa fechada ou no atacarejo é a forma mais rápida de baixar o custo sem mexer na qualidade.
Por que não basta multiplicar o custo por 3
Muita gente soma os ingredientes e multiplica por 2 ou 3. O problema é que essa conta esquece o gás, a forminha, a taxa da maquininha e, principalmente, as horas que você passa enrolando. Em uma receita de brigadeiro, o seu tempo costuma custar mais do que os próprios ingredientes.
A calculadora acima separa cada parte do custo. Assim você vê exatamente quanto está ganhando pelo seu trabalho e quanto é lucro de verdade.
Preço do cento de brigadeiro para festa
Em encomendas de festa, o normal é vender por cento. Com a mesma conta, o cento sai por R$ 167,00.
Em pedidos grandes você pode dar um desconto, porque várias receitas seguidas levam menos tempo do que a mesma quantidade feita em dias diferentes. Só não desça abaixo do custo: para saber o mínimo, zere a margem de lucro na calculadora.
Como aumentar o lucro do brigadeiro
Faça mais de uma receita por vez: o tempo de enrolar cresce, mas o de preparar e limpar a cozinha quase não muda. Informe menos horas por receita e veja o preço cair sem perder margem.
Versões gourmet, com chocolate nobre e confeitos diferentes, permitem cobrar bem mais pela unidade. Apresentação também vende: forminha bonita e caixa com a sua marca fazem o cliente aceitar um preço maior.
Receita usada no cálculo
Rende 25 brigadeiros de cerca de 15 g cada, sem o granulado.
- Leite condensado: 1 lata (395 g)
- Manteiga: 1 colher de sopa (15 g)
- Chocolate em pó 50%: 4 colheres de sopa (30 g)
- Granulado de chocolate: para enrolar (80 g)
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até a massa desgrudar do fundo da panela (de 10 a 15 minutos).
- Passe para um prato untado e deixe esfriar completamente.
- Com as mãos untadas, enrole bolinhas de cerca de 15 g, passe no granulado e coloque nas forminhas.